（材料）作りやすい分量
木綿豆腐…一丁
インカインチオイル…大さじ６
レモン汁…大さじ４
粒マスタード…小さじ１
バルサミコ酢…大さじ１
玉ねぎ（みじん切りにし水にさらして絞る）…大さじ３
粉末ニンニク…小さじ1/4
塩…少々
ターメリック…適量（色付け）
（作り方）
①沸騰した湯に塩（分量外）を入れ、木綿豆腐を入れ火が通ったらざるにとる。
豆腐をタオルにくるみよく水を切る。
②①とＡをフードプロセッサーで混ぜ合わせる。
③ターメリックで好みの色にし、塩で味を整える。
（材料）
カシューナッツ（生の場合はオーブン１５０℃で７分焼く）…６０ｇ
インカインチオイル…大さじ３
レモン汁…大さじ２
玉ねぎ（みじん切りにし水に少しさらして絞る）…大さじ２
粉末ニンニク…小さじ1/2
味噌…大さじ２
塩…小さじ1/2
マスタード…小さじ１
梅酢…大さじ２
甘味噌…大さじ２
（作り方）
①全ての材料をフードプロッセサーで混ぜる。
一口メモ…他の木の実に変えても美味しい。
（材料）二〜三人分
おかひじき（ゆでたもの）…５ｇ
大根…２５０ｇ
インカインチオイル…大さじ１
塩…小さじ1/4
レモン汁…大さじ１1/2
粒コショウ（好みで）…少々
（作り方）
①大根はピーラーでスライスし、塩を軽く振り混ぜておく。
②おかひじきを軽く塩ゆでし、好みの大きさに切る。
③①の水気を絞り、②とＡを混ぜて出来上がり。
（材料）一人分
スパゲティー…５０ｇ
インカインチオイル…大さじ１弱
塩…少々
ニンニク（スライス）…1/2片
唐辛子（みじん切り）…適量
オレガノ、バジル、セイボリー…各少量（乾燥、細かいもの）
（作り方）
①スパゲティーを好みの硬さよりやや硬めにゆでる。（ゆで汁はとっておく）
②フライパンにスライスしたニンニクとみじん切りの唐辛子を入れ、インカインチオイルを入れてから火にかける。
③ニンニクがややきつね色になったらゆでたスパゲティーを入れ、ゆで汁を５０ｃｃ程入れ炒める。
④好みでハーブを入れ塩で味を整える。
（材料）五人分
玉ねぎ…２個
長ねぎ…１本
椎茸…５枚
ズッキーニ…１本
ニンジン…1/3本
ピーマン…２個
トマトの水煮缶…１個
固形スープのもと…１粒
白味噌…大さじ１
塩…適量
ローリエ…１枚
バジル、オレガノ（乾燥ハーブお好みで）
ニンニク…１片
インカインチオイル…大さじ３
醤油…大さじ2/3
（作り方）
①玉ねぎ、ピーマン1.5㎝角、長ねぎ１㎝、ズッキーニ７㎜輪切り、ニンジン、椎茸いちょう切り、水煮缶のトマト１㎝角切りに切っておく。
②鍋にニンニクのみじん切りを入れ、インカインチオイル大さじ２を入れ、香りが立ったら玉ねぎ、長ねぎを入れる。（この時軽く塩をふる）
③玉ねぎがしんなりしたらインカインチオイル大さじ１を入れ、椎茸を入れ、よく炒める。次にニンジン、ズッキーニを入れ全体にオイルがなじんだらトマトの水煮缶とローリエ、固形スープのもとを入れ中火で野菜が柔らかくなるまで煮る。途中野菜が柔らかくなる少し前にピーマンを入れ白味噌を上にのせながら煮る。
④全体を混ぜ、醤油2/3をまわし入れ、塩、ハーブで味を整える。