野草とインカグリーン胡麻団子
野草茶シロップ添え

「インカグリーンナッツと野草の胡麻団子野草茶シロップ添え」は雑誌veggy vol.86で紹介されている「五色のインカグリーンナッツ胡麻団子チャーガシロップ添え」を参考にアレンジを加え創作しました。

【材料2人分】
◎インカグリーンナッツ野草団子:(A)白玉粉75g、絹ごし豆腐75g、グリーンナッツプロテイン大さじ1、たんぽぽ、スミレ、ターメリック各々適量
◎黒胡麻餡子:黒胡麻ペースト20g、黒スリ胡麻10g、メープルシロップ12g、グリーンナッツオイル小さじ1
◎野草茶シロップ:水100ml、野草茶(月桃、蓮、ミント、キャッツクロー)、メープルシロップ大さじ1、生姜(すりおろし)小さじ1、シナモン少々
 
【作り方】
1.ボウルに(A)を入れ混ぜ込む。水分不足の調節には豆腐を足し、各々たんぽぽ、スミレ、ターメリックを混ぜ込み生地を作る。
2.黒胡麻餡子の材料は全て混ぜ合わせ、小さなボール状にまるめ、1の生地を10等分にし、黒胡麻餡を中央に置いて包み込み団子を作る。
3.沸騰した湯の中に2の団子を入れて茹でる。浮き上がってきてから更に2~3分茹でる。
4.3を冷水にとって水気を切り、野草茶シロップの全ての材料を混ぜ合わせ、器に団子とシロップを入れて完成。


 
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