（作り方）　
①たっぷりの湯に塩を加え、青菜をさっと茹でる。
②ザルにあけて水でひやし、しぼる
③器に盛り付け、醤油とインカインチオイルを一回しかける。仕上げに白ゴマと鰹節をかけて完成。

（材料）
2人分
・基本ナムルダレ
-インカインチオイル・・・大さじ1/2
-塩・・・小さじ1/2
-白すりごま・・・大さじ1/2
・芽ひじき・・・5ｇ
・にんじん・・・30ｇ
・豆もやし・・・70ｇ
・ほうれん草・・・1株
・しめじ・・・100ｇ
 
（作り方）　
①芽ひじきをもどし、さっとボイルして水気をよく切り、食べやすい大きさに切っておく。
もやしは豆がやわらかくなるまでボイルする。ほうれん草もゆで、水気をよく切る。
しめじは子房荷分け、ボイルする。にんじんは細切りにしておく。
②基本ナムルダレ（インカインチオイル、ゴマ、塩）を混ぜ合わせたところに具をよく合える。（もやし、しめじ、ひじきはゆでたてのものを和えること） 

（材料）
作りやすい量
 
・長葱・・・1本
・松の実・・・10ｇ
・くるみ・・・10ｇ
・味噌・・・50ｇ
・みりん・・・大さじ2
・日本酒・・・大さじ1
・ガーリックオイル
-にんにく・・・1片、インカインチオイル・・・適宜
 
（作り方）　
①ニンニクのみじん切りをインカインチオイルに入れて、ガーリックオイルを作っておきます。
②フライパンで軽くローストした松の実とクルミ、長ネギも刻んでおきます。
③ボウルに②と味噌、みりん、日本酒を入れてよく混ぜ、味噌ソースを作ります。
④鍋に味噌ソースとガーリックオイルを入れてのばし、弱火で加熱します。
⑤専用ポットがあればそこに移し、加熱しながら季節の野菜を付けていただきます。ない場合は加熱したソースを器に入れて、つけていただきます。

（材料）
 ・塩麹オイル
-塩麹・・・小さじ２
-インカインチオイル・・・小さじ２
 
（作り方）　
 塩麹とインカインチオイルを等量でブレンドする。

（材料）
 ・塩麹オイル
-塩麹・・・小さじ2
-インカインチオイル・・・小さじ2
 
・豆腐・・・２人分
・みょうが・・・１個
・おくら・・・２個
・万能ねぎ・・・２本
・しょうが・・・１片
・青しそ・・・２枚
 
 
（作り方）
①みょうが、おくら、万能ねぎ、しょうが、青じそは細かく切ってボウルに入れておく。
②①に塩麹オイルを和える
③豆腐に②をのせていただく。

（材料）
・塩麹オイル
-塩麹・・・小さじ2
-インカインチオイル・・・小さじ2
 
・茄子・・・1/2個
・玉ねぎ・・・１個
・胡椒・・・適宜
・インカインチオイル・・・適宜
・バジル葉・・・適宜
 
（作り方）
①茄子はグリル、またはオーブンで焦げ目がつくまで焼く
②茄子の皮をむいて、手でさいて冷ます
③玉ねぎをみじん切りにしてボウルに入れ、塩麹オイル、こしょうで味を調える
④皿に茄子を並べ、③をかける。バジル葉を飾る。

（材料）
 ・塩麹オイル
-塩麹・・・小さじ２
-インカインチオイル・・・小さじ２
 
・ご飯・・・２合
・焙煎えごま・・・大さじ１
・卵・・・１個
・人参・・・1/4本
・きゅうり・・・1/2本
・やきのり・・・４枚
 
 
（作り方）
①炊き立てのご飯に、塩麹オイル、焙煎えごまを全体に混ぜておく。
②人参は細切りにしてボイルしておく。卵焼きを作り、細切りにしておく。
③まきすに焼きのりをひろげ、①のご飯をひろげ、具を置いて巻く。
巻き終わりはインカインチオイルを少々塗り、とめておく。
④食べやすい大きさに切り分ける。