オーガニックアホエンオイルへの第一歩

先日、オルター様から一箱の荷物が届きました。箱の中に入っていたのは、京都府京丹後市・梅本農場様が丹精込めて育てられた、有機JAS認証のにんにくです。8月1日に開催される「オルターオーガニックマルシェ」に向け、オーガニックアホエンオイルを試作するため、オルター様がご手配くださいました。袋越しにも伝わる、立派なにんにく。

商品づくりは、対話から始まりました

先月、アルコイリスは「インカグリーン・アホエンオイル」をオルター様へご提案しました。

現在の商品には、スペイン産の紫にんにくを使用しています。この紫にんにくを採用している理由は、アホエンの前駆体となるアリシンを豊富に含んでいるためです。にんにくを刻んだり、すりおろしたりするとアリシンが生まれ、時間の経過とともにアホエンへと変化していきます。私たちは、アホエンオイルづくりに適した原料として、このスペイン産紫にんにくを採用してきました。

一方で、オルター様が大切にされているのは、原料そのものの品質だけではありません。

「どのように栽培された原料なのか」。そこまで含めて、商品としてふさわしいかどうかを判断されます。

現在使用しているスペイン産紫にんにくは、品質には十分配慮し、残留農薬検査も実施しておりますが、無農薬栽培・有機栽培ではありません。そのため、現行品がオルター様の採用基準を満たさないことは、私たちもあらかじめ承知していました。

今回の商談は、単に「採用されるかどうか」を確認する場ではなく、

オルター様の理念に沿ったアホエンオイルを、どのように実現できるか

を話し合う場でもありました。

そしてその対話の中で、

オルターの生産者が育てた有機JAS認証にんにくを使い、新しいアホエンオイルを一緒に開発していく

という方向性で意見が一致しました。

京丹後・梅本農場様の有機JASにんにく

今回試作に使用するのは、京都府京丹後市・梅本農場様が育てられた有機JAS認証にんにくです。有機JAS認証のインカグリーンナッツオイル。そして、有機JAS認証の国産にんにく。

それぞれ異なる土地で育まれた二つのオーガニック原料が出会い、新しいアホエンオイルづくりが始まります。このにんにくをインカグリーンナッツオイルに漬け込み、アホエンを生成した試作品を製造します。

8月1日、まずは会員の皆様に味わっていただきます

今回製造する試作品は、販売を目的とした完成品ではありません。8月1日のオルターオーガニックマルシェで、会員の皆様に実際に召し上がっていただき、ご意見を伺うための試作品です。

にんにくの風味はいかがか。

オイルとの相性はどうか。

毎日の食卓に取り入れたいと思っていただけるか。

実際に使ってくださる皆様のお声を伺いながら、より良い商品へ育てていきたいと考えています。

ご家庭でも楽しめる、自家製アホエンオイル

今回のマルシェでは、試作品のご試食だけでなく、

インカグリーンナッツオイルを使った自家製アホエンオイル

もご紹介する予定です。

刻んだ有機にんにくをインカグリーンナッツオイルに漬け込むだけ。

ご家庭でも手軽に、アホエンオイルづくりを楽しんでいただけます。

毎日の料理に。

パンにつけて。

サラダにかけて。

炒め物の仕上げに。

完成品をお届けするだけでなく、ご自身でつくる楽しさも含めて、ご提案できればと考えています。

新しい商品は、人と人とのつながりから生まれる

今回の試作は、アルコイリスだけでは実現できませんでした。

ペルーで育まれたオーガニック・インカグリーンナッツオイル。

京丹後・梅本農場様が大切に育てられた有機JAS認証にんにく。

そして、「理念に沿った商品を一緒につくりましょう」と機会をくださったオルター様。

それぞれの想いが重なり、一つの新しい商品づくりが始まろうとしています。

まだ完成品ではありません。

だからこそ、これからが本当のスタートです。

8月1日のオルターオーガニックマルシェでは、会員の皆様との対話を大切にしながら、この新しい挑戦への第一歩を踏み出したいと思います。