甘酸っぱさあふれるインカベリーのグレインサラダ

レシピ考案：按田優子（按田餃子店主・保存食研究家）

❖作り方

イタリアンパセリ以外の材料をすべて混ぜ合わせる。10分程置いて少し味をなじませた後、食べる直前にオイルとイタリアンパセリを加えさらに混ぜて完成。どちらもたっぷり加えた味が美味しいです。 ❖ポイント

豆や穀物は少量を水戻し後、蒸篭で加熱すると簡単。麦は10分、豆は15～20分で火が通ります。

茹でたてに、塩とパプリカパウダー（お好みで）を少し加えると、さらにコクがアップします。 ❖材料 （作りやすい分量）

インカベリー・・・大さじ4

紫玉ねぎ（1cm角切り）…1/4個

ピーマン（1cm角切り）…3個

きゅうり（1cm角切り）…1/2本

茹でトウモロコシ…1本

イタリアンパセリ（みじん切り）…適量

メキシコマンゴー（1cm角切り）…1/2個

茹でキドニービーンズ…1/2カップ

茹でた丸麦（又は小麦の粒、玄米）…1カップ

ペカンナッツ（またはひまわりの種）…大さじ2

インカグリーンナッツオイル…適量

塩…小さじ1/2

レモン果汁…大さじ1

コショウ、クミンパウダー…各小さじ1/4